カルチェラタンのパン屋：そこでは何が見つかるでしょうか？

多くの観光客はフランスを訪れた際、パン、クロワッサン、チョコレートパンを試す程度に留まっています。しかし、実際にははるかに多様な種類の洋菓子やパン菓子が存在しています… (Version française à la suite)

パン屋で味わえるもの…

フランスの有名なヴィエノワズリー：

–    クロワッサン (croissant)：月形のヴィエノワズリー、クラシックな一品。

–    パン・オ・ショコラ (pain au chocolat)：チョコレート入りのヴィエノワズリー、もう一つのクラシック

–   リンゴのパイ (chausson aux pommes)：リンゴのコンポートを詰めたヴィエノワズリー

–    スイス風菓子パン（pain suisse） (pain suisse)、別名「ペピト」または「エグロン」：クリームとチョコレートを詰めた細長い形のヴィエノワズリー。一部のバリエーションではピスタチオが加えられます。ラテン地区で最も美味しいスイス風菓子パン（pain suisse）は、ラ・パリジェンヌ [La Parisienne]（ペピトという名前で）とベルトラン [Bertrand’s]（アイグロンという名前で）のパン屋で手に入ります。

–    レーズンパン (pain aux raisins)：螺旋形をしたヴィエノワズリーで、レーズンが入っています。その形から、時々「ロール」や「エスカルゴ」とも呼ばれます。ベルトラン・パン屋では、ピスタチオ入りのものも販売されています。

–    ラズベリークロワッサン：ラズベリーを詰めたクロワッサン。ボ・エ・ミ {Bo & Mie] のパン屋で手に入ります。

–    アーモンド入りクロワッサン：フランジパーヌクリームを詰めたクロワッサンにアーモンドをまぶしたもの。冬に食べるのが一般的で、フランジパーヌは美味しいが、やや重めの素材だからです。

–    アーモンド入りチョコレートパン：同じコンセプトです。チョコレートパンにフランジパーヌを詰め、アーモンドをまぶしたものです。ラ・パリジエンヌのパン屋では、非常に美味しいアーモンド入りチョコレートパンが手に入ります。

小さな個別菓子（1人分サイズのケーキ）：

–    マドレーヌ (madeleine)：貝殻の形をした有名なケーキ。通常はプレーンで食べられますが、ボ・エ・ミのパン屋では、レモン、チョコレート・ヘーゼルナッツ、ピスタチオのフィリング入りマドレーヌも販売されています。フランスでは、マドレーヌは女性の名前としても使われています。

–    マカロン (macaron)：フランスで有名な小さなスイーツで、色や風味が非常に多様です。プレーン、チョコレート、ストロベリー、ピスタチオ、コーヒーなど、さまざまな種類のマカロンが販売されています。

–    シュケット (chouquettes)：砂糖の粒で飾られた小さなシュークリーム。子供たちに大変人気があります。

–    ブグネ (bugnes)：砂糖のついた小さなドーナツ。フランスの南部の特産品です。パリでは、ムーフェタール通りのパン屋「ル・フニル・ド・ムーフェタール」(Le fournil de Mouffetard) で手に入ります。

–    シュークリーム (choux à la crème)：フランスでは、日本のようにシュークリームを単品で食べることはあまりないです。むしろ、結婚式の食事で出される「ピエ・モンテ」(pièce-montée)と呼ばれるケーキの一部として、シュークリームの山を形成しています。ただし、オデット・パリ (Odette Paris) のような一部のパティスリーでは、個々のシュークリームも販売しています。

–    フラン (flan)：卵、牛乳、小麦粉を材料にしたケーキ。

–    カヌレ (cannelé)：ボルドーの特産品で、ラム酒とバニラの香りのするケーキです。ポール (Paul) というパンチェーン店で手軽に手に入ります。

– パルミエ (palmier)：ハート形の大きなビスケット。

–    フィナンシェ (financier)：アーモンド入りの小さなケーキ。特にパン屋「ラ・パリジェンヌ」とパティスリー・ショコラティエ「メゾン・ジョルジュ・ラルニコール」(Maison Georges Larnicol) で手に入ります。

– クーイアマン (kouign-amann)：ブルターニュの特産品で、バターとキャラメル化した砂糖を使った重めのパティスリーです。パティスリー・ショコラティエ「メゾン・ジョルジュ・ラルニコール」で手に入ります。

–    クレープ (crêpes)：ブルターニュのもう一つの名物であるクレープは、主にクレープ専門店で販売されていますが、パン屋でも時々見つけることができます。日本では、コーン状に巻かれたクレープにフルーツと生クリームを詰めたものが販売されています。しかしフランスでは、クレープは四つ折りに折り畳まれ、砂糖、ジャム、キャラメル、またはチョコレートでシンプルに詰められています。

–    メレンゲ (meringue)：卵白と砂糖をベースにした非常に軽いケーキです。

フランスの有名な洋菓子：

–    チョコレートエクレア (éclair au chocolat)：細長い形の洋菓子で、すべてのパン屋で手に入ります。クラシックなエクレアはチョコレート味ですが、コーヒー、ピスタチオ、バニラ、フルーツ味などもあります。

–    レリジューズ (religieuse)：エクレアと似た味ですが、見た目が異なります。2つのシュークリームを積み重ねた構造で、通常はチョコレートまたはコーヒー味です。

–    ミルフィーユ (millefeuille)：その名前は「千の葉」を意味します。パイ生地を何層にも重ね、その間にカスタードクリームを挟んだ菓子。

–    パリ・ブレスト (Paris-Brest)：パリとブレスト間の自転車レースにちなんで、自転車の車輪の形をした菓子。2つのシュークリームをプラリネクリームで挟んだもの。

–    オペラ (opéra)：チョコレートとコーヒーの風味の四角い形の菓子。

–    タルトレット (tartelettes)：小さな個々のタルト。最も有名なのはレモンメレンゲのタルトです。また、タルト・タタン（リンゴのタルト）や赤果実（イチゴ、ブルーベリーなど）のタルトもあります。

季節のケーキ（冬限定）：

–    クリスマスログケーキ (bûche de Noël)：クリスマスにデザートとして食べる、丸太の形をしたケーキ。12月にはすべてのパン屋で手に入ります。個人用の小さなサイズもあります。クリスマスログケーキは、チョコレート、プラリネ、コーヒー、エキゾチックフルーツなど、さまざまなフレーバーがあります。

–    ガレット・デ・ロワ（王様のケーキ） (galette des rois)：王様の祭日（エピファニー）である1月6日に食べられます。このケーキは1月を通してパン屋で手に入り、個包装でも販売されています。伝統的にはフランジパーヌやアーモンドクリームが詰められていますが、一部の高級パン屋ではリンゴ、フランジパーヌ・チョコレート、フランジパーヌ・ユズなどのバリエーションも提供されています。ガレットには、人物や物を表す小さな陶器の人形「フェーブ」がケーキの中に隠されています。自分の切り分けにフェーブを見つけた人は、その日の王様または女王様に選ばれます。したがって、ガレットを食べる際は、誤ってフェーブを飲み込まないように注意してください！

カルチェラタンのおすすめのスポット…

ラ・パリジェンヌ (La Parisienne)： 52, bd Saint-Germain, 75005 Paris

このパン屋は2025年に、梨とシソの葉を使ったオリジナルな菓子で賞を受賞しました。伝統的な菓子や、個包装のクリームシュー、フィナンシェなども販売しています。

ラ・メゾン・イザベル (La Maison d’Isabelle) : 47ter, bd Saint-Germain, 75005 Paris

このパン屋は2018年にクロワッサンで賞を受賞しました。また、オーガニックパンでも有名です。

ベルトラン (Bertrand’s) : 10, rue Lagrange, 75005 Paris

ここでは、他の店よりも大きく、クリームがたっぷり入った美味しいヴィエノワズリーが楽しめます。そして、色とりどりの巨大なメレンゲも！

ル・フニル・ド・ムーフェタール (Le fournil de Mouffetard)：123, rue Mouffetard, 75005 Paris

ここでは特に、南フランス特産のブグネや、多様な種類の洋菓子が楽しめます。

オデット・パリ (Odette Paris) : 77, rue Galande, 75005 Paris

シュークリーム専門のパティスリーです。店舗のファサードは大変風情があり、観光客が写真撮影のために訪れることも多いです！

カルチェラタンにあるパン屋とパティスリーチェーン：

ボ・エ・ミ (Bo & Mie)：5, bd Saint-Michel, 75005 Paris

モダンで創造的なパン屋チェーン：クロワッサンとマドレーヌを様々なフレーバーで提供しています。また、クロワッサンをヒントにしたアメリカンスタイルのヴィエノワズリー「ニューヨークロール」も楽しめます。

パリ・バゲット (Paris Baguette)：1, rue de la Harpe, 75005 Paris

オリジナルなパティスリーが揃い、特に抹茶のケーキが人気です。

カイザー (Kayser)： 8, rue Monge, 75005 Paris

歴史ある有名ベーカリーチェーン。

ポール (Paul)：14, bd Saint-Michel, 75006 Paris

伝統的なパン屋チェーン。パリの至る所に店舗があり、駅内にも出店しています。

メゾン・ジョルジュ・ラルニコール (Maison Georges Larnicol)：19, rue de la Harpe, 75005 Paris

パティスリーとチョコレート専門店で、特にブルターニュの特産品であるクーイニャンマンやフィナンシェが楽しめます。

セバスチャン・デガルダン (Pâtisserie Sébastien Dégardin) : 200, rue Saint-Jacques, 75005 Paris

パティスリー、チョコレート、ケーキ、塩味のお菓子、パン、ヴィエノワズリーなど、欠かせないスイーツの宝庫です。

パン屋で食べられる塩味のものは何ですか？

パン屋はケーキだけ売っているわけではありません！パン、サンドイッチ、クロックムッシュ、パニーニ、キッシュ、サラダなども販売しています。

キッシュは野菜入りの塩味のタルト（パイ）です。パリの代表的なサンドイッチは、バゲットパンを使ったハム・バター・エメンタールチーズのサンドイッチです。これはすべてのパン屋で手に入ります。 

一部のパン屋、例えばボ・エ・ミ(Bo & Mie)では、チーズ、ベーコン、オリーブ、チョリソなどが入った小さなパンも販売しています。

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Les boulangeries du Quartier latin : que peut-on y trouver ?

Beaucoup de touristes se limitent à goûter le pain, les croissants et les pains au chocolat lorsqu’ils viennent en France. Alors qu’il existe une gamme beaucoup plus large de pâtisseries et viennoiseries…

Ce que l’on peut trouver dans les boulangeries…

Les viennoiseries françaises célèbres :

• Le croissant : un classique, viennoiserie en forme de croissant de lune.
• Le pain au chocolat : autre classique, viennoiserie fourrée au chocolat.
• Le chausson aux pommes : viennoiserie fourrée à la compote de pomme.
• Le pain suisse, aussi appelé « Pépito » ou « Aiglon » : viennoiserie de forme allongée qui contient de la crème pâtissière et du chocolat. Dans certaines variantes, on ajoute de la pistache. Les meilleurs pains suisses du Quartier latin se trouvent aux boulangeries La Parisienne (sous le nom de « Pépito ») et Bertrand’s (sous le nom d’« Aiglon »).
• Le pain aux raisins : viennoiserie en forme de spirale, contenant des raisins secs. Du fait de sa forme, elle est parfois aussi appelée « roulé » ou « escargot ». À la boulangerie Bertrand’s, on en trouve aussi à la pistache.
• Le croissant à la framboise : croissant fourré à la framboise. Trouvable à la boulangerie Bo & Mie.
• Le croissant aux amandes : croissant fourré à la frangipane et soupoudré d’amandes. Se mange plutôt en hiver, car la frangipane est un ingrédient délicieux, mais assez lourd.
• Le pain au chocolat aux amandes : même principe. Pain au chocolat fourré à la frangipane et soupoudré d’amandes. On trouve de très bons pains au chocolat aux amandes à la boulangerie La Parisienne.

Les petits gâteaux individuels :

• La madeleine : célèbre gâteau en forme de coquille Saint-Jacques. Ce gâteau se mange généralement nature mais, à la boulangerie Bo & Mie, on trouve aussi des madeleines fourrées au citron, au chocolat-noisette ou à la pistache. En France, Madeleine est également un prénom féminin.
• Le macaron : célèbre mignardise française, aux couleurs et parfums très différents. On trouve des macarons nature, au chocolat, à la fraise, à la pistache, au café, etc.
• Les chouquettes : sortes de petits choux décorés de grains de sucre. Très appréciées des enfants.
• Les bugnes : petits beignets au sucre, spécialité du Midi de la France. À Paris, on en trouve à la boulangerie Le fournil de Mouffetard.
• Les choux à la crème : en France, il est rare de manger un chou à la crème individuel, comme c’est le cas au Japon. Ils composent plutôt un gâteau nommé « pièce-montée » que l’on sert lors de repas de mariage et qui forme une montagne de choux à la crème. Cependant, certaines pâtisseries comme Odette Paris vendent aussi des choux à la crème à l’unité.
• Le flan : gâteau à base d’œufs, de lait, de farine.
• Le cannelé : spécialité de Bordeaux, c’est un gâteau parfumé au rhum et à la vanille. On en trouve facilement dans la chaîne de boulangeries Paul.
• Le palmier : grand biscuit en forme de cœur.
• Le financier : petit gâteau aux amandes, trouvable notamment à la boulangerie La Parisienne et à la pâtisserie-chocolaterie Maison Georges Larnicol.
• Le kouign-amann : spécialité de Bretagne, c’est une pâtisserie assez lourde, au beurre et au sucre caramélisé. On en trouve à la pâtisserie-chocolaterie Maison Georges Larnicol.
• Les crêpes : autre spécialité de Bretagne, les crêpes sont plutôt vendues dans des crêperies, mais on en trouve parfois aussi dans des boulangeries. Au Japon, on vend des crêpes roulées en cône, fourrées aux fruits et à la crème chantilly. Mais en France, les crêpes sont pliées en quatre et fourrées simplement au sucre, à la confiture, au caramel ou au chocolat.
• La meringue : gâteau très léger à base de blanc d’œuf et de sucre.

Les pâtisseries françaises célèbres :

• L’éclair au chocolat : pâtisserie de forme allongée, trouvable dans toutes les boulangeries. L’éclair classique est au chocolat, mais on en trouve aussi au café, à la pistache, à la vanille ou aux fruits.
• La religieuse : son goût est similaire à celui de l’éclair, mais elle est présentée différemment. Elle se compose de deux choux empilés l’un sur l’autre. Elle est généralement au chocolat ou au café.
• Le millefeuille : pâtisserie composée de plusieurs étages de pâte feuilletée, séparés par de la crème pâtissière.
• Le Paris-Brest : pâtisserie en forme de roue de vélo, en hommage à la course cycliste entre Paris et Brest. Elle se compose de deux choux séparés par une mousse pralinée.
• L’opéra : pâtisserie de forme rectangulaire, au chocolat et au café.
• Les tartelettes : petites tartes individuelles. La plus célèbre est celle au citron meringué. On trouve aussi des tartelettes tatin (c’est-à-dire aux pommes) ou aux fruits rouges (fraise, myrtille, etc.)

Les gâteaux de saisons (seulement en hiver) :

• La bûche de Noël : gâteau en forme de bûche que l’on mange à Noël au dessert. Trouvable dans toutes les boulangeries au mois de décembre. Il existe aussi des bûchettes individuelles. Les bûches de Noël peuvent être à tous les parfums : chocolat, praline, café, fruits exotiques, etc.
• La galette des rois : Mangée à la fête des rois, aussi appelée Épiphanie, le 6 janvier. Ce gâteau est trouvable dans les boulangeries tout au long du mois de janvier et se vend aussi en parts individuelles. Il est traditionnellement fourré à la frangipane ou à la crème d’amandes, mais certaines boulangeries plus raffinées proposent aussi des galettes à la pomme, ou frangipane-chocolat, ou frangipane-yuzu. La galette contient une fève, une petite statuette en porcelaine représentant un personnage ou un objet, cachée à l’intérieur du gâteau. La personne qui trouvera la fève dans sa part sera élue roi ou reine du jour. Attention, donc, si vous goûtez de la galette, à ne pas avaler la fève par mégarde !

Quelques adresses au Quartier latin :

La Parisienne : 52, bd Saint-Germain, 75005 Paris

Cette boulangerie a reçu un prix en 2025 pour une pâtisserie originale à la poire et feuille de shiso. On y trouve aussi des pâtisseries plus classiques, ainsi que des choux à la crème individuels et des financiers.

La Maison d’Isabelle : 47ter, bd Saint-Germain, 75005 Paris

Cette boulangerie a été récompensée pour ses croissants en 2018. Elle est également renommée pour ses pains bio.

Bertrand’s : 10, rue Lagrange, 75005 Paris

On y trouve de bonnes viennoiseries, plus grandes qu’ailleurs et contenant plus de crème pâtissière. Et des meringues géantes, de toutes les couleurs !

Le fournil de Mouffetard : 123, rue Mouffetard, 75005 Paris

On y trouve notamment des bugnes, une spécialité du Midi de la France. Et une large gamme de pâtisseries.

Odette Paris : 77, rue Galande, 75005 Paris

Pâtisserie spécialisée dans les choux à la crème. La devanture de la boutique est assez pittoresque et les touristes viennent souvent se faire photographier devant !

Les chaînes de boulangeries et pâtisseries présentes dans le quartier latin :

Bo & Mie : 5, bd Saint-Michel, 75005 Paris

Chaîne de boulangeries moderne et créative : elle propose des croissants et des madeleines à tous les parfums. Ainsi qu’une viennoiserie américaine inspirée du croissant, le New York roll.

Paris Baguette : 1, rue de la Harpe, 75005 Paris

On y trouve des pâtisseries originales, notamment des gâteaux au matcha.

Kayser :  8, rue Monge, 75005 Paris

Chaîne de boulangeries plus ancienne et très célèbre.

Paul : 14, bd Saint-Michel, 75006 Paris

Autre chaîne de boulangeries classique. Elle est présente partout à Paris, même dans les gares.

Maison Georges Larnicol – MOF : 19, rue de la Harpe, 75005 Paris

Pâtisserie et chocolaterie où l’on trouve notamment des kouign-amanns (spécialité de Bretagne) et des financiers.

Pâtisserie Sébastien Dégardin : 200, rue Saint-Jacques, 75005 Paris

Un incontournable lieu de pâtisseries, chocolats, pièces-montées, de mets salés, pains et viennoiseries.

Que peut-on manger de salé dans les boulangeries ?

Les boulangeries ne vendent pas que des gâteaux ! On y trouve aussi du pain, des sandwichs, des croque-monsieur, des paninis, des quiches et des salades.

Les quiches sont des gâteaux salés, souvent aux légumes. Le sandwich parisien par excellence est le sandwich jambon-beurre-emmental, fait avec du pain en baguette. On le trouve dans toutes les boulangeries.

Certaines boulangeries, comme Bo & Mie, proposent aussi des petits pains garnis de fromage, lardons, olives ou chorizo.